Пьяная рыба

11 января 2008 от jenca

Достаточно простой рецепт.
Больше всего понравилось готовить это блюдо из кефали.
Для приготовления берется кефаль среднего размера, чистится, потрошится и нарезается средними кусками (с учетом высоты стенок посудины) Головы и хвосты - на уху Остальные куски вертикально выкладываются в сотейник. Все это сверху покрывается большим количеством крупно рубленной зелени (кинза, базилик, петрушка), мелко нарезанным пастернаком и большим количеством нарезанного кольцами лука. Все заливается белым сухим вином (каберне, рислинг, фетяска)Добавляются специи (лаврушка, душистый и черный перец горошком), соль. И все это тушится до готовности рыбы под плотно закрытой крышкой (где-то минут 20-30)
В котелке - слой рыбы, сверху слой зелени и лука - и так чередовать до его заполнения.
ЗЫ: также хорошо это блюдо готовить из форели.