|
|
|
|
|
|
|
| |
Обновлено: 13.03.2008 - 08:48
Рецепт любезно предоставлен Сашей (Douncan). Перед просмотром желательно поесть, дабы избежать проблем со здоровьем 
…как писал глубокоуважаемый зоолог, натуралист и знаток охотничьего дела, классик русской рыболовно-охотничьей литературы Сабанеев Леонид Павлович (1844 - 1898), выходец из старинного дворянского рода:
"по своей величине и значению для рыболовов и рыболовов-охотников карп, бесспорно, занимает первое место между всеми рыбами своего семейства, которое получило от него название…"
Сначала затравка (Саша извини за комментарии, когда я делал этот пост я был голодный )              
И так, ловим карпа от 2-х - 3-х кг и чтоб на противень поместился. Чистим – чешуя, жабры, плавники, хвост. Тщательно промываем, и обсушиваем салфеткой. Делаем надрезы поперёк тушки, начиная со спинки глубиной до хребта с расстоянием примерно полтора-два сантиметра с обеих сторон.
В пиалушке соль, черный молотый перец, специи для рыбы, всё перемешиваем и тщательно натираем этой гремучей смесью тушку. Коею кладем на деревянную доску и не трогаем.
Берём противень и смазываем его слегка р/маслом. Из колечек лука готовим «подстилку» для рыбки (обычно по диагонали противня).
В той же, или другой пиалке сметану, майонез (можно без майонеза), чуток соль, перец и специи перемешиваем.
Берём рыбку за жабры, и рукой щедро намазываем одну сторону (это которой на лук) этим сметанным соусом, не забывая голову и надрезы.
После этого аккуратно укладываем Её на «подстилку».
К этому моменту рядом с противнем у нас есть сырые полукольца лука и морковки, кусочек сливочного масла, зелень петрушки, пара долек лимона, листик лаврушки.
Далее заполняем брюшко рыбки луком, морковкой, парой-тройкой долек лимона, петрушкой вместе с корешком. В надрезы вставляем по пластинке сливочного масла.
Самый интересный момент, украшение. Чуть меньше средней, головку лука нарезаем полукольцами и эти самые полукольца вставляем в центральную часть поперечных надрезов. Среднюю морковку вдоль, и поперек тоже на полукольца, кои вставляем по бокам от луковых. С виду Севрюга не меньше ;)
Листик петрушки, оставшиеся кусочки лука, морковки и лимона запихиваем в голову и через один час с двадцатью минутами эту красоту на блюдо.
… и не забудьте взять себе голову!
 (с) Александр Ткачёв 2005 г.
|
|
|
|
|
|
|
КОММЕНТАРИИ
|
|
|
|
| |
| |
 |
И надо было с самого начала рабочего дня наткнутся на эту статью...Без сомнения 5 баллов. Афтар пеши еще... 
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
Саня при какой температуре запекаеш,чтоб и украшения в угольки не привратились и картафан пропекся и рыба подошла,ну ты понял....
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
 |
Макс, есть такая мера "на глаз" :)
Поставь рядом две похожие духовки и каждая будет печь по своему...
Тут не может быть четких рекомендаций. Все зависит от локальных условий. К примеру картофан семейства синеглаз запекается за 20-30 минут (жто в моей духовке). А американка час!, час двадцать... Крымская роза - 50 минут... вот и считай :) самый верный способ, на мой взгляд, так читать полностью
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Календарь |
 |
|
| |
| « | Май 2008 | » |
| Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
| | 1 | 2 | 3 | 4 | | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Популярное |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Архив сайта |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Карп по Дунцански
